Serniczkowa latte

Wśród zbioru przepisów na kawy inspirowane ciastami brakowało mi jeszcze smaku sernika. Serniki uwielbiam pod każdą postacią (byle bez rodzynek), więc kawa serniczkowa była smakowym pewniakiem. Kilka machnięć łyżką i wyczarowałam przepyszny napój: kawa i deser w jednym!

Potrzebne składniki:

50 ml śmietany 30%

3 łyżki mascarpone

3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka pokruszonych ciasteczek

200 ml mocnej kawy

Przygotowanie:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy cukier z wanilią. Wszystko łączymy z serkiem mascarpone i dokładnie mieszamy (można przy pomocy miksera). Na koniec wrzucamy pokruszone ciasteczka i jeszcze raz delikatnie mieszamy (ale już przy pomocy łyżki).

Do szklanki wlewamy mocną kawę, a następnie dokładamy ok. 3 łyżek kremu sernikowego. Przed wypiciem mieszamy.

Kremu wystarczy na przygotowanie dwóch serniczkowych kaw. Po roztopieniu stworzy baaardzo smakowitą piankę ;)

♥ Mili

Idealny sernik śmietankowy

Nareszcie wiosna zawitała do nas na dłużej niż jeden weekend! Ciepła pogoda, słoneczko, ptaszki i zieleniąca się okolica – jakże mi tego brakowało! Nareszcie można zarzucić na siebie cienką kurteczkę, zabrać okulary przeciwsłoneczne i w drogę po kawę :) Ale jako, że kolejny piękny weekend przed nami, przygotowałam dla Was smaczną, lekką i wiosenną propozycję na deser. Jako maniaczka serników, każdą okazję na chwilę słodyczy poświęcam wyszukiwaniu kolejnych smaków tego magicznego, serowego ciasta. Tym razem coś dla miłośników prostoty i minimalizmu.

SKŁADNIKI:

Masa serowa:

• 1 kg sera do sernika
•1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 jajek
• 125 ml (1/2 szklanki) śmietanki kremówki 30% lub 36% (najlepiej gęstej)
• aromat wanilii: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii i torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wierzch:
• 250 ml (250 g) śmietany kwaśnej i gęstej 18%
• 3 łyżki drobnego cukru
Dodatki:
• truskawki i/lub sos truskawkowy, bita śmietana

Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm lub trochę większa, maksymalnie 23 cm – 24 cm, wysmarowana masłem, dno wyłożone papierem do pieczenia, wypuszczonym na zewnątrz tortownicy. Boki posmarować masłem.

Przygotowanie:

  • Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
  • Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym (lepsze jest mieszadło miksera niż ubijaczka). Zeskrobywać szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
  • Dodać śmietankę kremową, wanilię i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
  • Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 175 stopni. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
  • Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
  • Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, wstawić do lodówki na całą noc.

Tak przygotowane ciasto idealnie smakuje serwowane z truskawkami, bitą śmietaną i sosem truskawkowym! Niebo w gębie!

Sara

 

CHEESECAKE LOVE | sernik czekoladowy

 Jak to mówią… święta, święta i po świętach! Chyba przyznacie, że tegoroczne święta Wielkanocne były wyjątkowo dziwne… Pogoda jak na narty, a nie święcenie koszyczków, weekendowa zmiana czasu, Lany a raczej „Mrożony Poniedziałek”, zmiksowany z Prima Aprilis. W telewizji „Kevin sam w domu”, w radiu „Last Christmas”, a na stołach jajka, pisanki, mazurki i bazie.  To wszystko wywoływało we wszystkich taką dziwną atmosferę, wyglądało to trochę jak próba świętowania Sylwestra w sierpniu :P Ale co tu więcej gadać, pogoda to akurat ostatnio tak burzliwy temat, że już chyba wszystko zostało powiedziane. Nie pozostaje nam nic innego jak cierpliwie czekać na wiosnę. A żeby jakoś urozmaicić Wam to oczekiwanie proponuję zmajstrować przepyszny sernik o smaku czekoladowym! Bo co może nam poprawić humor, jak nie słodkie co nieco?

 SKŁADNIKI:

Masa:
• 1, 4 kg kremowego sera śmietankowego
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g gęstej śmietany 18%
• 5 jajek
• 200 g czekolady mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, ostudzonej
Wierzch:
• 500 ml śmietany kremówki, zimnej
• 4 łyżki cukru
• 1 paczka herbatników Digestive z mleczną czekoladą
• 2 garście obranych i posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)

 PRZYGOTOWANIE:

  • Kratkę w piekarniku ustawić w środkowej jego części. Na dół piekarnika wstawić blachę do pieczenia i napełnić ją wodą. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Prostokątną blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masa: Do dużej miski włożyć ser i miksować przez około 7 minut, aż będzie gładki. Do drugiej miski przesiać kakao razem z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać do masy serowej i zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać śmietanę i zmiksować. Następnie dodawać kolejno po jednym jajku, miksując tylko do czasu aż składniki się połączą. Zmiksować na małych obrotach miksera z roztopioną i ostudzoną czekoladą mleczną.
  • Masę wlać do formy, ustawić na kratce w piekarniku. Piec przez 50 minut, aż sernik będzie zastygnięty. Studzić przez 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i jak sernik całkowicie będzie wystudzony wstawić go do lodówki (na około 4 godziny lub najlepiej na całą noc).
  • Wierzch: Zimną śmietankę kremówkę ubić razem z cukrem na sztywną pianę. Ciasteczka pokruszyć, orzechy obrać i posiekać. Sernik udekorować bitą śmietaną, pokruszonymi herbatnikami i orzechami przed samym podaniem.

Wiem, że zabrzmi to wyjątkowo nieskromnie, ale to chyba najlepszy sernik jaki jadłam w życiu! I niech nie zrazi Was perspektywa pieczenia na wodzie, to proste! A jaki daje efekt, dzięki temu sernik jest nasączony. Prawdziwe niebo w gębie!

sara