Brioszka z kajmakiem i jabłkami

Dawno nie pojawił się tutaj żaden przepis, więc pora nadrobić zaległości. Na szczęście mam w zanadrzu coś, co zasmakuje chyba każdemu i co zostało sprawdzone przeze mnie w 100% (a nawet w 200%). Brioszka to rodzaj francuskiego pieczywa w postaci charakterystycznych bułeczek. Moja wersja pochodzi z przepisu Rachel Khoo. Jest puchata i delikatna, a dzięki nadzieniu lekko wilgotna w środku. Niebo!

Potrzebne składniki:

80 g masła

50 ml mleka

1 opakowanie suchych drożdży

250 g mąki

50 g cukru

szczypta soli

1 jajko

1 czubata łyżka śmietany 18% (w oryginale creme fraiche)

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 jajko do smarowania, roztrzepane

200 g masy kajmakowej

2 średnie jabłka, obrane i pokrojone w średnią kostkę

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w mleku. Dodajemy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą (mleko powinno być letnie). W dużej misce mieszamy mąkę z cukrem i solą. W środku robimy dołek i dodajemy mieszankę z mlekiem, masłem i drożdżami, a potem resztę składników (jajko, śmietanę i aromat). Wyrabiamy ręką, aż powstanie gładkie, niezbyt gęste ciasto. Miskę szczelnie owijamy folią i wstawiamy na noc do lodówki.

Następnego dnia ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wyrabiamy ok. 5 minut. Następnie formujemy prostokąt (około 40cm x 30cm), rozsmarowujemy na nim kajmak i posypujemy kostkami jabłek. Ciasto rolujemy w długi wałek wzdłuż dłuższej krawędzi, a następnie kroimy na 6 równych części. Wkładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, jedna obok drugiej, tak by było widać przekrój. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 1-2 godziny (ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć objętość).

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni Celsjusza. Bułeczki smarujemy jajkiem i pieczemy ok. 30-40 minut, aż będą rumiane. Najlepiej smakują na ciepło lub jedzonego tego samego dnia.

♥ Mili

Frosty Cheescake / Przepis na sernik krówkowy

 

Wyglądam przez okno, patrzę na domy i drogi pokryte białą warstwą lśniącego puchu… i zastanawiam się, kto do cholery steruje tą pogodą?! Bo chyba ten ktoś ma spore opóźnienie w dostawie śniegu. Nie mam nic przeciwko zimie, także tej mroźnej, ale najbardziej czekam na nią w Święta. Tymczasem, jak na złość, od kilku lat pogoda sprawia, że piosenka „I’m dreaming of a white Christmas” nabiera coraz głębszego sensu.

A jednak nawet po Świętach zima bywa przyjemna, zwłaszcza widoczna z okien ciepłego domu ;) W takie wieczory jak dziś rozsiadamy się wygodnie w  fotelu,  otulamy ulubionym miękkim kocem i chwytamy w ręce kubek gorącej kawy (no, ewentualnie czekolady)… A żeby było wam jeszcze przyjemniej, przepis na pyszny sernik z masą krówkową ;)   Potrzebe składniki:

Ciasto:

200g (1 opakowanie) biszkoptów

50 g rozpuszczonego i ostudzonego masła

Masa sernikowa:

1 kg sera sernikowego trzykrotnie zmielonego

1 łyżka cukru pudru

6 jajek

1/3 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki ziemniaczanej

50 g roztopionego masła

200 g masy krówkowej kajmakowej

200 g masy krówkowej kakaowej

1 cukier waniliowy

szczypta soli

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia spodu sernika. W misce kruszmy wszystkie biszkopty na drobne kawałki. Dodajemy do nich roztopione masło i mieszamy, aż masa będzie się kleić. Wykładamy nią spód okrągłej foremki o średnicy około 30cm. Następnie przechodzimy do masy serowej. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy porcjami ser, roztopione i schłodzone masło, cukier waniliowy oraz mąkę. Białka ubijamy z solą na sztywną  pianę. Masę serową dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy masę kajmakową, a do drugiej kakaową, dokładnie mieszamy. Na końcu do każdej z mas dodajemy połowę piany z białek. Sprawi, że nasz sernik będzie bardzo puszysty ;) Na przygotowany biszkoptowy spód wylewamy porcjami na przemian obie masy, dzięki czemu uzyskamy efekt warstw. Ciasto pieczemy około 70 minut w temperaturze 170 stopni Celcjusza. Wystudzony sernik możemy udekorować roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem. Ja wybrałam cukier puder – zdecydowanie przypomina mi krajobraz za oknem ;)

Smacznego ;)

Mili