Tartaletki z kremem cytrynowym i truskawkami

Po ostatnich obchodach Dnia Matki i upieczonym z tej okazji torcie bezowym (to już tradycja w moim domu;) pozostało mi kilka niewykorzystanych żółtek. Po chwili namysły przygotowałam z nich słynny lemon curd, czyli delikatny krem cytrynowy. Dziś wykorzystałam go do przyrządzenia pysznych tartaletek z truskawkami. To się nazywa Dzień Dziecka! :)

Potrzebne składniki (na 4 tartaletki o średnicy ok. 10 cm):

lemon curd:

3 żółtka

60 g cukru

sok z 2 cytryn

120 g masła

kruche ciasto:

130 g zimnego masła

230 g mąki

1 jajko

40 g cukru

szczypta soli

Dekoracja: truskawki

Przygotowanie:

Zaczynamy od zagniecenia kruchego ciasta. Mąkę przesiewamy, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło i siekamy nożem do momentu, aż uzyskamy konsystencję kruszonki. Następnie dodajemy jajko, cukier i sól. Szybko zagniatamy, formujemy kulę, zawijamy w folię aluminiową i chowamy do lodówki na ok. 30-60 minut.

W tym czasie możemy zabrać się za przygotowanie kremu. Żółtka, cukier oraz sok z cytryn przekładamy do rondelka, dokładnie mieszamy i podgrzewamy. Następnie dodajmy masło. Cały czas mieszając, czekamy aż masa zacznie gęstnieć i zjaśnieje. Wtedy zdejmujemy z ognia i przelewamy do jakiegoś naczynia. Czekamy aż krem całkowicie wystygnie.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok 2-3 mm. Wycinamy z niego odpowiedni kształt i dokładnie wylepiamy nim nasze foremki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Przed pieczeniem nakłuwamy ciasto w foremkach tak, by nie zrobiły się brzydkie bąble. Pieczemy ok 15 min, aż ciasto się zrumieni.

Wystudzone foremki z kruchego ciasta wypełniamy kremem cytrynowym i dekorujemy plasterkami truskawek. Posypujemy cukrem pudrem i gotowe! :)

♥ Mili

Razowa crostata z brzoskwiniami i orzechami nerkowca

Uwielbiam lato za jego bogactwo smaków! Co chwila na straganach pojawiają się nowe, świeże warzywa i owoce. Sezon na truskawki już za nami, ale przecież właśnie dojrzewają brzoskwinie, borówki i jeżyny, więc zupełnie nie ma się czym martwić! W tym roku moje drzewko brzoskwiniowe wyjątkowo obrodziło w piękne owoce, więc chętnie wykorzystuje je na wszelkie możliwe sposoby. Dziś przygotowałam pyszne kruche ciasto z dodatkiem moich ukochanych orzechów nerkowca. Crostata to klasyczna włoska tarta  z dodatkiem sezonowych owoców. Przygotowuje się ją szybko, a wygląda jak wyjęta z pieca przez prawdziwą Włoszkę…

Potrzebne składniki:

Na ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki pszennej razowej

125 g zimnego masła

3 łyżki cukru pudru

szczypta soli

2 łyżeczki cynamonu

5 łyżek zimnej wody

Na nadzienie:

1 kg brzoskwiń

100 g orzechów nerkowca

1/2 szklanki cukru brązowego

2 łyżeczki żelfixu

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia ciasta kruchego. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy folą spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę.

Brzoskwinie obieramy ze skórki, pozbywamy się pestki i kroimy na półksiężyce. Mieszamy z cukrem, żelfixem oraz poszatkowanymi orzechami.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na koło o średnicy ok. 30 cm. Przenosimy na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Na środku rozwałkowanego ciasta układamy brzoskwinie, pozostawiając ok. 3 cm od brzegu. Brzegi ciasta zawijamy do środka, smarujemy jajkiem i posypujemy cukrem trzcinowym. Pieczemy w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez ok. 45 minut.

♥ Mili

Sernik na zimno z jagodami i malinami

Mam dla Was przepis na idealne słodkie ochłodzenie! Sernik na zimno z malinami i jagodami to kwintesencja lata na deserowym talerzyku… Kiedy na zewnątrz panuje temperatura przekraczająca 30 stopni Celsjusza w cieniu nikt przecież nie sięga po ciężkie, kremowo-czekoladowe desery. Za to ten sernik sprawdzi się idealnie w upalny dzień i gwarantuję, że zasmakuje każdemu, nawet największej kulinarnej marudzie (sprawdziłam!;).

Potrzebne składniki:

Na spód:

150 g herbatników czekoladowych

30 g masła, roztopionego

Na masę jagodową:

0,5 kg jagód

łyżka soku z cytryny

100 g cukru

300 g twarogu trzykrotnie mielonego

200 ml śmietany kremówki

5 łyżeczek żelatyny w proszku

Na masę malinową:

250 g malin

2 łyżki cukru

łyżka soku z cytryny

3 łyżeczki żelatyny w proszku

130 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

Zaczynamy od zrobienia spodu sernika. Herbatniki i roztopione masło miksujemy razem w malakserze do momentu, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Wylepiamy nimi dno formy o średnicy 21-23 cm, wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Teraz zabieramy się za przygotowanie masy jagodowej. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody i odstawiamy na ok. 10 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzewamy ją, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (można to też zrobić w mikrofalówce). Należy uważać, żeby nie doprowadzić żelatyny do wrzenia, bo może stracić swoje właściwości żelujące. Jagody miksujemy razem z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiego puree. Przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu wrzenia. Następnie zdejmujemy z palnika i dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie możemy ubić bitą śmietanę. Kiedy masa owocowa już wystygnie dodajemy ją do sera i dokładnie miksujemy. Na koniec delikatnie łączymy masę serową z ubitą śmietaną i wylewamy na ciasteczkowy spód. Odstawiamy do lodówki, aby masa jagodowa stężała.

Czas na przygotowanie masy malinowej. Ponownie zalewamy żelatynę odrobiną wody, a następnie po ok. 10 minutach podgrzewamy i rozpuszczamy ją. Maliny miksujemy z sokiem z cytryny na gładką masę. Przekładamy do garnuszka, dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu pure truskawkowe łączymy delikatnie z ubitą śmietaną. Przelewamy na zastygającą masę jagodową i wstawiamy do lodówki na dodatkowe 4 godziny.

Mój sernik udekorowałam świeżymi malinami. Żeby lepiej trzymały się masy serowej pokryłam wierzch ciasta cieniutką warstwą galaretki truskawkowej, przygotowanej z połowy zalecanej ilości wody.

I jak, skusicie się? ;)

Inspiracja przepisu ze strony mojewypieki.com

♥ Mili

Truskawka, mango i domowa migdałowo-kokosowa kruszonka

Sezon truskawkowy powoli zmierza ku końcowi… Mimo, że na stragany wkraczają już inne, równie pyszne letnie owoce, to ja nadal czuję niedosyt i prawie codziennie zaopatruję się w kilogram tych czerwonych skarbów. Ostatnio odkryłam też, że truskawki idealnie wręcz łączą się z owocem mango. Nie mogę się im oprzeć i prawie codziennie na śniadanie serwuję sobie taki mały słoiczek wypełniony smakami lata i domową, chrupiącą kruszonką. Musicie tego spróbować!

Potrzebne składniki (na ok. 4 porcje):

1 dojrzałe mango

250 g truskawek

300 g jogurtu naturalnego

garść świeżej mięty

Na kruszonkę:

1/2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki płatków owsianych

1/4 szklanki płatków orkiszowych

1/4 szklanki wiórków kokosowych

1/4 szklanki płatków migdałowych

1/4 szklanki cukru brązowego

100 g zimnego masła

Przygotowanie:

Zaczynamy od kruszonki. Wszystkie suche składniki mieszamy razem w misce. Dodajemy zimne masło pokrojone w drobną kostkę. Wyrabiamy palcami, aż powstanie kruszonka. Wykładamy ją na blachę pokrytą papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż kruszonka będzie miała złoty kolor. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Miętę drobno siekamy i łączymy z jogurtem. Truskawki i obrane mango kroimy w kostkę. Jogurt, owoce i kruszonkę nakładamy warstwami do słoiczków lub innych naczyń. Pycha!

♥ Mili

Razowe crumble z truskawkami, rabarbarem i kokosem

Dzisiejszy wpis to prawdziwa „świeżynka”. Deser w postaci truskawek pod kokosową kruszonką właśnie zniknął w nieskończonych otchłaniach żołądków mojej rodzinki. Udało mi się jeszcze uwiecznić go na kilku zdjęciach, zanim aparat odmówił mi posłuszeństwa (a właściwie nienaładowany akumulator). Chyba nie muszę Wam mówić, że było pysznie, prosto i szybko – to utwierdza mnie w przekonaniu, że do kulinarnego szczęścia potrzeba naprawdę niewiele ;)

Potrzebne składniki:

3-4 średniej wielkości łodygi rabarbaru

1/2 kg truskawek

1/3 szklanki cukru brązowego

Na kruszonkę:
1/2 szklanki mąki pszennej razowej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/3 szklanki cukru brązowego

100 g zimnego masła

Do podania:

Jogurt grecki

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na ok. 2 cm kawałki. Truskawki myjemy i pozbywamy się z nich szypułek. Owoce przekładamy do miski i mieszamy z cukrem.

Mąkę, wiórki kokosowe i cukier łączymy razem z pokrojonym na małe kawałki masłem. Wyrabiamy między palcami, aż powstanie kruszonka.

Owoce przekładamy do żaroodpornego naczynia i równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Podajemy z jogurtem.

♥ Mili