Razowe crumble z truskawkami, rabarbarem i kokosem

Dzisiejszy wpis to prawdziwa „świeżynka”. Deser w postaci truskawek pod kokosową kruszonką właśnie zniknął w nieskończonych otchłaniach żołądków mojej rodzinki. Udało mi się jeszcze uwiecznić go na kilku zdjęciach, zanim aparat odmówił mi posłuszeństwa (a właściwie nienaładowany akumulator). Chyba nie muszę Wam mówić, że było pysznie, prosto i szybko – to utwierdza mnie w przekonaniu, że do kulinarnego szczęścia potrzeba naprawdę niewiele ;)

Potrzebne składniki:

3-4 średniej wielkości łodygi rabarbaru

1/2 kg truskawek

1/3 szklanki cukru brązowego

Na kruszonkę:
1/2 szklanki mąki pszennej razowej

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/3 szklanki cukru brązowego

100 g zimnego masła

Do podania:

Jogurt grecki

Przygotowanie:

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na ok. 2 cm kawałki. Truskawki myjemy i pozbywamy się z nich szypułek. Owoce przekładamy do miski i mieszamy z cukrem.

Mąkę, wiórki kokosowe i cukier łączymy razem z pokrojonym na małe kawałki masłem. Wyrabiamy między palcami, aż powstanie kruszonka.

Owoce przekładamy do żaroodpornego naczynia i równomiernie posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 25-30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Podajemy z jogurtem.

♥ Mili

Breakfast on the grass – banany pod owsianą kruszonką

Uwielbiam słodkie śniadania! Najczęściej nie mam na nie czasu, ale kiedy przychodzi weekend staram się przygotować coś odrobinę bardziej skomplikowanego, niż musli ;) Okoliczności coraz bardziej sprzyjają, bo w sklepach pojawiają się powoli sezonowe owoce. Może hiszpańskie truskawki nie są szczytem moich marzeń, ale już już niedługo pojawią się te nasze.

W miniony weekend pogoda odrobinę się poprawiła i postanowiłam zjeść śniadanie na świeżym powietrzu. Padło na owoce pod kruszonką. W domu miałam banany (one zawsze są dostępne;) i małą paczuszkę borówek. Żeby było pożywnie kruszonka powstała z mąki razowej, płatków owsianych oraz zmielonych migdałów. Do tego kleks serka mascarpone i byłam w niebie!

Potrzebne składniki (na 4 porcje):

2 dojrzałe banany

100 g borówek amerykańskich

pół cytryny

40 g mąki pszennej razowej

30 g płatków owsianych górskich

30 g mielonych migdałów

30 g brązowego cukru

50 g zimnego masła

100 g serka mascarpone lub gęstego jogurtu

Sposób przygotowania:

Rozpoczynamy od kruszonki. Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki, czyli mąkę, cukier, zmielone migdały oraz płatki owsiane. Dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystko razem rozcieramy w palcach, aż do uzyskania konsystencji kruszonki. Gotową kruszonkę wkładamy na 30 min do lodówki. W tym czasie banany kroimy na cienkie plasterki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Na dno foremek wykładamy po sporej łyżce kruszonki. Następnie dodajemy plasterki bananów, tak, by pozostało jeszcze miejsce w naczyniu. Banany skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny i przykrywamy warstwą kruszonki. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez ok. 15 min. Podajemy na ciepło, z dodatkiem świeżych borówek oraz kleksem mascarpone.

Kocham takie poranki!

♥ Mili