Dyniowo do potęgi! – przepis na nieziemski Sernik Dyniowy! :)

Pogoda szaleje! Słońce, cieplutko, a wokół piękna złota jesień! Chyba tym razem nie możemy narzekać :) Sezon dyniowy trwa, a my staramy się go wykorzystać na maksa! Próbowałyśmy już ciasta dyniowego, kawy dyniowej, ale najsmaczniejszy kąsek zachowałyśmy na dziś! Przesmaczny sernik dyniowy zasmakuje każdemu, kto jak my oddał serce Pumpkin Spice Latte. A więc dynie w dłoń i zmierzamy do kuchni!

Składniki na spód: 

- 160g ciastek

- 90 g masła

- szczypta imbiru w proszk

 Przepis na puree  z dyni znajdziecie w przepisie na Pumpkin Latte, który to umieściłam tydzień temu TUTAJ 

Przygotowanie:

Ciasteczka rozdrabniamy na mąkę i mieszamy z imbirem, a następnie dodajemy stopione masło. Mieszamy, aby masło równomiernie się rozprowadziło i masą ciasteczkową wykładamy tortownicę. Dociskamy i wstawiamy do lodówki na ok 30 minut.

Ser miksujemy z jajkami i dodajemy cukier wymieszany z przyprawami. Następnie dodajemy puree z dyni (może być więcej niż w przepisie) i śmietanę. Kiedy masa jest już gładka (będzie dość rzadka) dodajemy budyń i jeszcze chwilę miksujemy. Masę serową przelewamy na spód z ciastek i pieczemy w temperaturze 180 stopni ok 70 minut. Piekarnik powinien być już wcześniej nagrzany.

Sernik należy wyjąc, nawet jeśli wydaje Wam się, że środek jest płynny. Po nocy spędzonej w lodówce nabierze idealnej, bardzo lekkiej i kremowej konsystencji.

I oto Halloweenowy sernik gotowy! Po kawałku takiego ciasta, nikt nie odważy się zrobić Wam psikusa!

Sara

 

 

Sernik marmurkowy – na zimno!

 

Moi drodzy! Wakacje za rogiem! My dopiero niedawno uroczyście rozpoczęłyśmy sezon grillowania! Ale jak to mówią… lepiej późno niż wcale! Pogoda wyjątkowo nam sprzyjała, bo pomimo zapowiadanych opadów i burzy, było upalnie i słonecznie.  Jako, że nasze skromne grill party odbywało się u mnie w ogródku, postanowiłam umilić czas moim gościom przygotowując jakiś pyszny deserek. Długo szukałam czegoś odpowiedniego. Zastanawiałam się nad lodami, jakimiś ciasteczkami, aż w końcu jako  miłośniczka serników poddałam się i zaczęłam wertować przepisy sernikowe. Zaciekawił mnie sernik marmurkowy, jednak większość sposobów przygotowania zakładała pieczenie… Więc postanowiłam trochę poeksperymentować i spróbować stworzyć wersję na zimno :) Muszę nieskromnie stwierdzić, że wyszło mi to dość fenomenalnie!!! Z resztą sprawdźcie sami!

Składniki na spód :

  • 150 g ciasteczek Digestive lub zwykłe herbatniki
  • 50 g masła
  • 25 g czekolady

Składniki na masę serową : 

  • 500 g naturalnego serka śmietankowego ( u mnie quark )
  • 120 g cukru ( 100 g w zupełności wystarcza )
  • 1 łyżka esencji waniliowej lub opakowanie cukru waniliowego
  • 340 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego ( lub innego bardzo gęstego )
  • 150 g kremówki
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wrzątku
  • 100 g stopionej białej czekolady
  • 100 g stopionej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania: 

SPÓD:

Masło razem z czekoladą topimy (najlepiej w kąpieli wodnej). Ciasteczka rozgniatamy na drobne kawałki., najszybciej jest blenderem, jeśli nie mamy można użyć wałka.

Do ciasteczek dodajemy masło z czekoladą, mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Do tortownicy o średnicy 20 cm wsypujemy mieszaninę, rozkładamy na całej powierzchni i ugniatamy rękoma mocno je dociskając do dna. Wstawiamy do lodówki.

MASA:

Żelatynę zalewamy wrzątkiem, mieszamy, odstawiamy do ostygnięcia. UWAGA! Pilnujemy, żeby żelatyna nie zdążyła się zastygnąć!

Śmietanę kremówkę ubijamy. Osobno ucieramy ser i jogurt  z cukrami. Dodajemy ubitą kremówkę, mieszamy.

Ostudzoną żelatynę ” hartujemy ” czyli dodajemy do niej kilka łyżek masy serowej, mieszamy. Dodajemy do miski z masą serową. Mieszamy. Dzielimy masę na pół. Do jednej dodajemy stopioną białą czekoladę do drugiej gorzką. Dość szybko ale starannie mieszamy.

Spód wyjmujemy z lodówki. Na nim za pomocą łyżki układamy na przemian masę białą i ciemną. Na koniec całość przemieszać delikatnie patyczkiem np, takim jak do szaszłyków tworząc efekt marmuru( ruchy koliste). Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. U mnie trwało to całą noc. I następnego dnia mamy przepyszny, oryginalny sernik na zimno!

Do takiego deseru proponujemy gościom kawę! I efekt „siódmego nieba” gwarantowany!!! :)

 Sara

 

CHEESECAKE LOVE | sernik czekoladowy

 Jak to mówią… święta, święta i po świętach! Chyba przyznacie, że tegoroczne święta Wielkanocne były wyjątkowo dziwne… Pogoda jak na narty, a nie święcenie koszyczków, weekendowa zmiana czasu, Lany a raczej „Mrożony Poniedziałek”, zmiksowany z Prima Aprilis. W telewizji „Kevin sam w domu”, w radiu „Last Christmas”, a na stołach jajka, pisanki, mazurki i bazie.  To wszystko wywoływało we wszystkich taką dziwną atmosferę, wyglądało to trochę jak próba świętowania Sylwestra w sierpniu :P Ale co tu więcej gadać, pogoda to akurat ostatnio tak burzliwy temat, że już chyba wszystko zostało powiedziane. Nie pozostaje nam nic innego jak cierpliwie czekać na wiosnę. A żeby jakoś urozmaicić Wam to oczekiwanie proponuję zmajstrować przepyszny sernik o smaku czekoladowym! Bo co może nam poprawić humor, jak nie słodkie co nieco?

 SKŁADNIKI:

Masa:
• 1, 4 kg kremowego sera śmietankowego
• 1/2 szklanki kakao
• 1 szklanka mleka w proszku
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 200 g gęstej śmietany 18%
• 5 jajek
• 200 g czekolady mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, ostudzonej
Wierzch:
• 500 ml śmietany kremówki, zimnej
• 4 łyżki cukru
• 1 paczka herbatników Digestive z mleczną czekoladą
• 2 garście obranych i posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)

 PRZYGOTOWANIE:

  • Kratkę w piekarniku ustawić w środkowej jego części. Na dół piekarnika wstawić blachę do pieczenia i napełnić ją wodą. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Prostokątną blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Masa: Do dużej miski włożyć ser i miksować przez około 7 minut, aż będzie gładki. Do drugiej miski przesiać kakao razem z mlekiem w proszku i cukrem pudrem. Dodać do masy serowej i zmiksować na małych obrotach miksera. Dodać śmietanę i zmiksować. Następnie dodawać kolejno po jednym jajku, miksując tylko do czasu aż składniki się połączą. Zmiksować na małych obrotach miksera z roztopioną i ostudzoną czekoladą mleczną.
  • Masę wlać do formy, ustawić na kratce w piekarniku. Piec przez 50 minut, aż sernik będzie zastygnięty. Studzić przez 15 minut w uchylonym piekarniku, następnie wyjąć i jak sernik całkowicie będzie wystudzony wstawić go do lodówki (na około 4 godziny lub najlepiej na całą noc).
  • Wierzch: Zimną śmietankę kremówkę ubić razem z cukrem na sztywną pianę. Ciasteczka pokruszyć, orzechy obrać i posiekać. Sernik udekorować bitą śmietaną, pokruszonymi herbatnikami i orzechami przed samym podaniem.

Wiem, że zabrzmi to wyjątkowo nieskromnie, ale to chyba najlepszy sernik jaki jadłam w życiu! I niech nie zrazi Was perspektywa pieczenia na wodzie, to proste! A jaki daje efekt, dzięki temu sernik jest nasączony. Prawdziwe niebo w gębie!

sara